作者：中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師 朱丹蓬

近日，由國(guó)務(wù)院設(shè)立的國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)發(fā)表結(jié)果，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“高端鮮奶新標(biāo)桿”的每日鮮語(yǔ)獲此殊榮。該獎(jiǎng)項(xiàng)要求評(píng)選單位在技術(shù)上有較大創(chuàng)新，總體技術(shù)水平更要達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。如此高規(guī)格的國(guó)字號(hào)大獎(jiǎng)?wù)J證，是對(duì)每日鮮語(yǔ)的國(guó)家級(jí)肯定。

實(shí)力底氣，獲國(guó)字號(hào)大獎(jiǎng)?wù)J證

今年8月25日，蒙牛乳業(yè)發(fā)布2021年中期財(cái)報(bào)。業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年蒙牛收入達(dá)459億元，同比增長(zhǎng)22.3%。其中，蒙牛鮮奶業(yè)務(wù)以高于行業(yè)近3倍的增速，不斷提升市場(chǎng)份額，每日鮮語(yǔ)持續(xù)穩(wěn)居高端鮮奶第一品牌，進(jìn)一步夯實(shí)了高端鮮奶新標(biāo)桿的地位。

一款合格的鮮奶必須有嚴(yán)格的品質(zhì)把控，自誕生之日起，每日鮮語(yǔ)即堅(jiān)持三個(gè)“高標(biāo)準(zhǔn)”，即高標(biāo)準(zhǔn)奶源、高標(biāo)準(zhǔn)牧場(chǎng)、高標(biāo)準(zhǔn)管理，為鮮奶行業(yè)樹立了新的高端標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)高端優(yōu)質(zhì)奶源的掌控，是蒙牛低溫鮮奶引領(lǐng)高品質(zhì)生活的核心原因。為保障優(yōu)質(zhì)奶源供應(yīng)，蒙牛先后入股現(xiàn)代牧業(yè)、中國(guó)圣牧。并甄選GAP一級(jí)認(rèn)證牧場(chǎng)，該類牧場(chǎng)要求規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、擠奶機(jī)械化、TMR精準(zhǔn)飼養(yǎng)、青貯覆蓋、一體化技術(shù)服務(wù)及動(dòng)物福利都達(dá)到100%水準(zhǔn)，從牧場(chǎng)開(kāi)始把控，確保每一滴鮮奶的原生與健康。SGS作為全球領(lǐng)先的專業(yè)檢驗(yàn)、鑒定、測(cè)試和認(rèn)證機(jī)構(gòu)，是全球公認(rèn)的質(zhì)量和誠(chéng)信基準(zhǔn)。從工廠到產(chǎn)品，每日鮮語(yǔ)的所有工廠都通過(guò)了SGS歐盟認(rèn)證的嚴(yán)苛審核，成為國(guó)內(nèi)首款獲得該認(rèn)證的鮮奶品牌，品質(zhì)比肩甚至超過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)。并開(kāi)創(chuàng)性運(yùn)用原生鎖鮮工藝優(yōu)化冷鏈運(yùn)輸路徑，通過(guò)360項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)全程嚴(yán)控，保證到達(dá)消費(fèi)者手中的牛奶鮮活營(yíng)養(yǎng)。如今，每日鮮語(yǔ)獲得國(guó)字號(hào)大獎(jiǎng)加持，認(rèn)真做好每一杯奶，為其成為高端鮮奶新標(biāo)桿更添底氣。

消費(fèi)旺盛，低溫鮮奶風(fēng)口已現(xiàn)

2020年突如其來(lái)的新冠疫情打破了生活節(jié)奏，也愈發(fā)強(qiáng)化消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。衛(wèi)健委頒布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》對(duì)一般人群防控營(yíng)養(yǎng)膳食進(jìn)行了指導(dǎo)，建議吃各種各樣的奶及其制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克。乳品位列“十佳優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物”第二名，消費(fèi)者對(duì)乳品的期待也越來(lái)越高。

低溫鮮奶是生鮮乳經(jīng)低溫殺菌加工而成的乳制品，相較于UHT超高溫滅菌奶能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這一點(diǎn)已逐漸成為共識(shí)，也收獲了越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。根據(jù)凱度咨詢數(shù)據(jù)顯示，在對(duì)市場(chǎng)上各類乳制品的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)乳品在某個(gè)方面存在提升空間，巴氏奶/鮮奶/低溫純牛奶產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)均處于較高水平。

據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)低溫巴氏鮮奶的市場(chǎng)占有率約為15.2%，但目前我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量仍不足世界人均消費(fèi)量的1/3。這預(yù)示著中國(guó)的乳制品消費(fèi)市場(chǎng)仍有很大發(fā)展?jié)摿Γ瑫r(shí)低溫鮮奶的市場(chǎng)藍(lán)海更為寬廣。

國(guó)際調(diào)查公司尼爾森的數(shù)據(jù)也是一種印證：目前在加拿大、英國(guó)、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，鮮奶的市場(chǎng)份額都在 99% 以上，而中國(guó)的鮮奶市場(chǎng)份額只有 14%，這樣的差距，正是中國(guó)鮮奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間。

隨著低溫鮮奶的接受度和受歡迎程度逐漸增加，長(zhǎng)期來(lái)看具備較好的發(fā)展?jié)摿Α７N種跡象表明，未來(lái)我國(guó)的鮮奶版圖大有可為。在此基礎(chǔ)上，自然吸引了越來(lái)越多的乳企，然而在低溫鮮奶的風(fēng)口之下，如何抓住消費(fèi)需求則成為了乳企需要思考的關(guān)鍵問(wèn)題。作為頭部企業(yè)代表，蒙牛在這一方面可謂是不遺余力。

創(chuàng)新突破，引領(lǐng)行業(yè)新鮮力量

近年來(lái)，隨著收入的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)鮮奶產(chǎn)品的需求愈發(fā)旺盛，在這一背景下，蒙牛準(zhǔn)確把握市場(chǎng)機(jī)遇，2017 年成立鮮奶事業(yè)部，并于2018年1月一口氣推出“每日鮮語(yǔ)”等3個(gè)子品牌，正式入局低溫鮮奶賽道。以嚴(yán)格的品質(zhì)把控為基礎(chǔ)，為滿足不同消費(fèi)者的多種需求，每日鮮語(yǔ)以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，重新定義鮮奶品類。

今年上半年，每日鮮語(yǔ)推出了每百毫升原生4.0克優(yōu)質(zhì)乳蛋白的4.0鮮牛奶、優(yōu)護(hù)A2ß-酪蛋白鮮牛奶等新產(chǎn)品，同時(shí)通過(guò)包裝創(chuàng)新打造季節(jié)限定款產(chǎn)品，從春節(jié)的牛轉(zhuǎn)乾坤限定瓶，到春季的“櫻味你，真香”的櫻花限定瓶，給消費(fèi)者不斷帶來(lái)驚喜。

在深挖To C渠道的同時(shí)，每日鮮語(yǔ)還開(kāi)啟了高端鮮奶To B新賽道，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)乳品的多維度普及。在2021HOTELEX第30屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)上，每日鮮語(yǔ)大師尊享版鮮牛奶精彩亮相，它不僅是優(yōu)秀的咖啡伴侶，還能為咖啡、茶飲打造出色調(diào)味，通過(guò)“鮮奶+”的產(chǎn)品組合方式，引領(lǐng)鮮奶原料應(yīng)用場(chǎng)景。與此同時(shí)，還不斷跨界創(chuàng)新。如通過(guò)聯(lián)手“奈雪的茶”，打造兩款迷你版奶茶——鮮白桃烏龍奶茶和鮮紅茶奶茶。通過(guò)“奶+茶”的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了每日鮮語(yǔ)在創(chuàng)新品類上的又一突破。

對(duì)于鮮奶產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，具備“鎖鮮”能力的供應(yīng)鏈?zhǔn)腔A(chǔ)保障。自2017年面世以來(lái)，鮮奶業(yè)務(wù)現(xiàn)已覆蓋18個(gè)省份及4個(gè)直轄市，本著“每一個(gè)環(huán)節(jié)都堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)”的品牌訴求自上市以來(lái)，銷量連續(xù)三年翻番，受到來(lái)自行業(yè)和市場(chǎng)層面的充分認(rèn)可。

2021年是國(guó)家“十四五”規(guī)劃開(kāi)局之年，也是蒙牛實(shí)施“五年再創(chuàng)一個(gè)新蒙牛”規(guī)劃的起步之年。作為鮮奶行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，每日鮮語(yǔ)將保持為國(guó)人打造鮮活營(yíng)養(yǎng)的初心，引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。