武漢2019年11月11日 /美通社/ -- 誰能接到來自中國這個全球最大消費國踢來的“球”？11月6日，第二屆進博會上，良品鋪子與巴基斯坦HALO FOODS公司簽下一筆價值3億元的松子原料采購協(xié)議。未來兩三年，良品鋪子將優(yōu)先采用該公司出口到中國的高等級巴松原料。
每年，良品鋪子會通過合作伙伴從巴基斯坦采購300-400噸松子。巴基斯坦政府對松子實行限量采摘，大年時一年出產(chǎn)5000噸，小年有時不足1000噸，光良品鋪子簽的這個大單，就可能“吃”進去今年產(chǎn)量的五分之一。
中國內(nèi)需潛力之大，全世界找不出第二家。這是一個擁有4億中產(chǎn)階層，年消費量近6萬億美元的巨大市場。官方數(shù)據(jù)顯示，從2018年至2012年，中國將進口8萬億美元商品。1分鐘，中國進口5700萬元商品；1天，中國對外直接投資3.92億美元……
更猛的一波浪潮是，這個14億人口的巨大市場正在進行消費升級。天貓聯(lián)合凱度消費者指數(shù)發(fā)布的中國堅果消費趨勢白皮書披露，2018年國內(nèi)休閑食品市場規(guī)模達(dá)萬億規(guī)模，其中堅果類食品占比達(dá)17%，這個千億市場中，高端產(chǎn)品增速近20%，顯著高于一般消費品，中產(chǎn)家庭在堅果上的花費比一般家庭高10.7%。
而讓中國吃貨們吃到嘴都停不下來的手剝松子，居然來自萬里之遙的喜馬拉雅西北山麓的高山河谷。一個基于自由貿(mào)易體系的全球供應(yīng)鏈，成就了如今被中國吃貨追捧的零食 -- 巴基斯坦松子，網(wǎng)紅名叫“巴松”。
2004年，巴松正式進入中國。2007年，良品鋪子以巴松為原料開發(fā)出這款手剝松子，結(jié)果成了“鎮(zhèn)店之寶”，一直是良品鋪子單價最高的堅果，每年銷量保持20%增速。28克一小袋的手抓包，一年賣1000多萬包，這意味著12年間這款“巴松”小包裝至少賣了上億包。
是什么成就了這樣一款賣了上億袋的巴松爆品？消費者或許察覺不到，那個經(jīng)常被提及的“百年未有之大變局”，就隱藏在零食里。
良品鋪子的頂尖爆品為什么來自巴阿邊境的喜馬拉雅河谷
從原材料來講，它是全球品質(zhì)上好的松子。巴基斯坦西部和阿富汗接壤的巴勒吉納爾地區(qū)，位于喜馬拉雅山麓西北的高山河谷地帶，平均海拔超過1000米，陽光充足、雪水充沛，大片的原始松林在此生長，這就是巴松的原產(chǎn)地。
這樣一個生長環(huán)境，正是中國消費升級追求的“原生態(tài)”。而巴松天然味道足夠香酥，在滾筒中烘炒，只需加少量鹽調(diào)味，用微波殺菌，保持松子原有清香，正暗合消費升級追求的“零添加”。
長白山紅松子成熟期在14個月，而巴松生長周期更長，松塔從開花到成熟需要三年。經(jīng)歷三年孕育的巴松，松仁飽滿，長度至少是普通松子兩倍，口味香酥；殼很薄，輕輕一捏就能剝出松仁。
每年9月至10月，是當(dāng)?shù)夭烧勺拥臅r節(jié)。最忙的時候，男女老少都在山區(qū)勞作，男人們背回一袋袋松塔，女人和孩子們用工具敲打松塔，抖落松子，經(jīng)過仔細(xì)挑選的松子運送到集市銷售，由供貨商采購市場上的優(yōu)質(zhì)松子，打包裝車，當(dāng)天發(fā)往拉合爾工廠。
巴松產(chǎn)量很不穩(wěn)定，分大小年。2017年是小年，巴松在當(dāng)?shù)厥召弮r從每公斤幾十元攀升到150元左右。這種情況同樣出現(xiàn)在東北紅松身上。以東北原始森林產(chǎn)的紅松子為原料的開口松子也是良品鋪子的爆款，每年良品鋪子要從東北采購上千噸紅松子，同樣存在產(chǎn)量不穩(wěn)定問題。
高品質(zhì)的原材料必然兼具稀缺性，應(yīng)對稀缺性唯一辦法就是擴大資源配置范圍 -- 因此每個行業(yè)的TOP企業(yè)都會走上全球化資源配置之路。良品鋪子選擇了巴基斯坦最大的巴松供應(yīng)商為合作伙伴。然而這筆3億大單，距離日益增長的中國市場需求仍有很大的空間。那么，誰能承接這么大的市場？
為什么是現(xiàn)在，為什么是中國在開進博會？
正是因為有了進博會這樣的舞臺，才能滿足消費升級下大規(guī)模高質(zhì)量原料供給。第一屆進博會，成交第一大戶為智能及高端裝備，164.6億美元，第二大戶為食品及農(nóng)產(chǎn)品，126.8億美元。第二屆進博會，192家美企扎堆參展，數(shù)量及參展面積超上屆冠軍日本居各國之首；“買手團”有望超50萬人……官方預(yù)測，未來15年，中國進口商品將超過30萬億美元。“進口大國”的餅已經(jīng)給各國畫好了。
目前良品鋪子已經(jīng)從一帶一路十多個國家和地區(qū)引進了25-30款原料或粗加工產(chǎn)品，未來將進一步深入與一帶一路沿線國家的原料合作，挖掘更多優(yōu)質(zhì)資源。
2012年，良品鋪子營收10億元，2018年終端銷售收入超過80億元，7年翻8倍，而這些全球合作伙伴作為良品鋪子產(chǎn)業(yè)鏈中的一員，也必將享受到同等的增長機會。
全球產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)移，消費者站在價值鏈的哪一端？
如何成為“爆款制造機”？最大倚仗就是全球最高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。去巴基斯坦旅游的中國人，會去當(dāng)?shù)丶匈I口味純正的巴松帶回家，但這些巴松的品相和口感，較之在中國加工后的巴松還是有一定差別的。
這種顏值和口感上的差距，背后折射的是這個處于工業(yè)化初期國家面臨的壁壘：巴基斯坦絕大多數(shù)工業(yè)品靠進口，沒有煉鋼廠，手機服務(wù)商是CM pak所有（中國移動巴基斯坦分公司），水泥廠是清一色歐美強國，喝的茶是立頓，即便是松子也只能完成簡單的粗加工。
和良品鋪子合作的HALO FOODS公司成立于2011年，位于巴基斯坦第二大城市拉合爾，旺季日產(chǎn)能80噸，年產(chǎn)值約2億美元。
產(chǎn)自喜馬拉雅山麓西北的松塔運到拉合爾的工廠后，經(jīng)晾曬脫水，顏色轉(zhuǎn)為棕色后方可取籽。這個環(huán)節(jié)也是手工操作，工人用勺子取籽，剝出來帶皮的松子經(jīng)鹽水浸泡脫皮，處理干凈了再人工挑選。在拉合爾工廠，典型的勞動密集型場景，讓人很容易聯(lián)想到上個世紀(jì)90年代遍布珠三角的制造工廠。之后，在巴基斯坦前期處理過的松子被打包空運或海運到中國，融入中巴經(jīng)濟走廊的活躍的商流中。
在這個繁忙的國際貿(mào)易大通道，誰站在價值鏈頂端？
消費升級意味著更高的品質(zhì)。2018年方便面大賣，重回400億份大關(guān)。重新翻盤的方便面，風(fēng)光只屬于“湯達(dá)人”這樣的高端品牌。而這一波消費升級，倒逼中國頭部企業(yè)快速成長，以全球最高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。而輸出標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，一定站在行業(yè)制高點。
2019年1月，良品鋪子啟動高端戰(zhàn)略，堅果作為戰(zhàn)略性品類進行整體升級，這個升級包括三大關(guān)鍵詞：口味、健康、品質(zhì)。沒有一個加工廠的良品鋪子何以掌控整個產(chǎn)業(yè)鏈？良品鋪子的護城河，就是針對各品類構(gòu)建了一套可量化的可操作的可控的數(shù)字化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，并且將這套龐大的體系一直深入到原料端。一款產(chǎn)品的質(zhì)量工藝說明書有60多頁，完全可以趕上一本汽車駕駛操作手冊的厚度了。手剝松子要保證每公斤3200顆，市面上普通巴松通常是每公斤3600顆；完果率96%，高于市場上93%的平均水準(zhǔn)。
未來，良品鋪子會選擇更優(yōu)質(zhì)、大顆粒的原料，更健康的加工方式，以及更有質(zhì)感的包裝；在原料上，會通過5層篩選，包括機器篩選顆粒、機器色選、機器比重、機器去空癟和人工精選的等方式，挑選出品質(zhì)更好的產(chǎn)品；在產(chǎn)業(yè)鏈條上，深入原料端進行全鏈條管控，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行36層把關(guān)，保證產(chǎn)品口感更好、更安全、更放心。
今年，有一個重大變化正在發(fā)生，中國正在超越美國成為全球最大的消費市場。在全球最大消費市場進行的這場消費升級，也意味著全球最大的機會在中國。這是屬于中國企業(yè)的歷史性機遇，無數(shù)個類似“巴松”的爆品零食正在被制造出來，而下一個“雀巢公司”也許會出現(xiàn)在中國。
