上海 2025年5月21日 /美通社/ -- 第27屆中國國際焙烤展開展首日，2025年5月19日，維益第七屆烘焙高峰論壇，在國家會展中心上海洲際酒店，圓滿落幕。

維益烘焙高峰論壇大會，是烘焙業(yè)內(nèi)公認(rèn)的IP級論壇活動之一，本屆論壇維益特邀頂尖商業(yè)戰(zhàn)略專家劉潤、知名烘焙品牌盒馬烘焙總經(jīng)理凡得、互聯(lián)網(wǎng)烘焙品牌的創(chuàng)新標(biāo)桿維爾納斯品牌創(chuàng)始人李坤三位重量嘉賓傾情分享，為中國烘焙發(fā)展撥開迷霧，獻(xiàn)策明道。

數(shù)百名烘焙及各行業(yè)企業(yè)家、大型食品原料經(jīng)銷商等專業(yè)人士，以及媒體記者等齊聚一堂，共臨時代高峰，攜手"共創(chuàng)新烘焙"。

本屆論壇上，維益聚焦烘焙零售行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展問題，邀請眾多行業(yè)大咖現(xiàn)場深度交流與思維碰撞，為餐飲從業(yè)者提供可落地的解決方案。

當(dāng)今烘焙市場正經(jīng)歷產(chǎn)值增加但利潤收縮的破局變革：外部環(huán)境波動、人口結(jié)構(gòu)變遷、企業(yè)流量成本高，用戶需求精細(xì)分化……

面對這些新一輪消費市場帶來的問題、競爭、挑戰(zhàn)，相信每一個烘焙行業(yè)人都迫切希望能夠理清當(dāng)下整個消費周期的情勢脈絡(luò)與發(fā)展趨勢，掌握烘焙企業(yè)的增長密碼。

張九魁：中國輕工業(yè)聯(lián)合會兼職副會長，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長，變革升級，融合創(chuàng)生，中國新消費紀(jì)元已悄然開啟，在宏觀環(huán)境深刻變革的2025年，面對世界百年變局加速演進(jìn)和全球經(jīng)濟(jì)不確定性等產(chǎn)生的諸多問題，中國正以高質(zhì)量韌性發(fā)展為內(nèi)需為主的全球市場經(jīng)濟(jì)構(gòu)建"磐石之基"。

張九魁先生表示，當(dāng)下市場擴容與消費分層交織，行業(yè)成本壓力與品質(zhì)升級需求同步上升，在這樣的背景下，全渠道融合，將就成為焙烤行業(yè)破局的關(guān)鍵，本屆高峰論壇的議題將深度探討，為行業(yè)帶來深遠(yuǎn)影響的真知灼見。

01  特邀嘉賓 劉潤

中國頂尖商業(yè)戰(zhàn)略專家

烘焙下一個產(chǎn)業(yè)機會，深耕情緒價值：劉潤先生洞見烘焙破局之道，深耕情緒價值！市場面臨的不是產(chǎn)能過剩，而是好的供給太少，現(xiàn)烤精品上升趨勢的背后是：中國消費者如今追求的真需求是"低價"但是悅己的好烘焙產(chǎn)品。 

不以主食為存活基盤，卻要與主食賽道爭奪口腹存量空間，烘焙食品在中國市場就是這樣的存在，把目標(biāo)轉(zhuǎn)向消費者的第二胃，占領(lǐng)消費者的情緒第一心智：減少飽腹價值+提升情緒價值表達(dá)（讓消費者獲得沒有罪惡感的快樂）+食材配料真正做到健康化，那烘焙市場將大有可為，成功跨越這個百年際遇下的變局周期。

精準(zhǔn)把握消費者情緒與生活所需的好烘焙，用互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理的思維結(jié)合烘焙的匠人匠心，盒馬烘焙獨創(chuàng)出"產(chǎn)品美學(xué)+數(shù)據(jù)驅(qū)動"的運營管理方式，成功孵化出眾多全網(wǎng)現(xiàn)象級爆品，在一日三餐溫暖的陪伴與消費者成為好朋友，共同為烘焙創(chuàng)造美好的未來，盒馬烘焙學(xué)為中國烘焙市場做出了優(yōu)秀范式。

02  特邀嘉賓 凡得

盒馬烘焙總經(jīng)理  糖盒食品(昆山)有限公司董事長

凡得先生表示：中國烘焙市場規(guī)模及空間較大，盒馬烘焙不斷訓(xùn)練對烘焙產(chǎn)品、消費、產(chǎn)業(yè)鏈的體感，基于商超新零售這個場域，深化供應(yīng)鏈體系，專注新鮮度、性價比、差異化、產(chǎn)業(yè)效率，來匹配我們消費者對烘焙產(chǎn)品不同的需求。

老驥伏櫪，志在千里，新驥盒馬，著眼當(dāng)下，致力做出讓消費者每天都吃、吃得起，好吃的烘焙產(chǎn)品。

百年未有之大變局，機會不分薄彼，產(chǎn)業(yè)鏈條下的每一個據(jù)點都將受益匪淺。

認(rèn)真對待每一次挑戰(zhàn)，以創(chuàng)新之力轉(zhuǎn)危為機，造就天時+地利+人和的成功要素。維爾納斯品牌創(chuàng)始人李坤不破不立，一次又一次破局開局贏得市場。

03  特邀嘉賓  李坤

維爾納斯品牌創(chuàng)始人

《逆勢破局，順勢增長，締造中國烘焙產(chǎn)業(yè)新高度》維爾納斯品牌用以每年GMV年增長200-300%的優(yōu)異成績，成功引領(lǐng)行業(yè)變革，標(biāo)志著中國傳統(tǒng)烘焙企業(yè)向新渠道可持續(xù)發(fā)展邁出重要一步。

李坤先生表示行業(yè)競爭已從"單維驅(qū)動"上升到"多維驅(qū)動"的階段，烘焙企業(yè)唯有通過在品牌引領(lǐng)的發(fā)展道路上，持續(xù)做到產(chǎn)品差異化+渠道多元化+營銷精準(zhǔn)化+運營精細(xì)化的"1領(lǐng)+4化"組合業(yè)務(wù)戰(zhàn)略打法，才是逆勢破局之道。

品牌及標(biāo)準(zhǔn)化賦能，構(gòu)建門店、 渠道、供應(yīng)鏈三位一體的連鎖化運營體系的強大壁壘。

直面危機，韌性生長，創(chuàng)新突破，是每一個烘焙行業(yè)人所具備的品質(zhì)。

維益連續(xù)三十載時刻伴隨中國烘焙的成長與發(fā)展，無論何時何境，我們都將堅定不移的給到中國烘焙市場最大的支持與助力，我們持續(xù)創(chuàng)新，希望運用我們的專業(yè)、技藝、勢能為行業(yè)、客戶謀求更好的發(fā)展。

維益有幸見證、參與并引領(lǐng)每一次的中國烘焙食品級餐飲行業(yè)的變革，這背后離不開維益對創(chuàng)新的執(zhí)著追求，我們深入洞察到消費者更極致的"甜蜜舌尖"需求，結(jié)合新經(jīng)濟(jì)周期下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，再次引領(lǐng)烘焙業(yè)的變革，推出國內(nèi)首創(chuàng)、超級清潔標(biāo)簽產(chǎn)品：維益稀奶油撻緹。 

維益稀奶油撻緹重新定義蛋撻液，從配料到標(biāo)簽，成分全透明，所有原料均符合國際清潔標(biāo)簽組織，CRP的白名單數(shù)據(jù)可追溯，先已正式通過全球權(quán)威第三方認(rèn)證機構(gòu)，intertek天祥集團(tuán)嚴(yán)格審核，榮獲中國烘焙行業(yè)內(nèi)首張蛋撻液清潔標(biāo)簽認(rèn)證證書。

"創(chuàng)新從來不是偶然的煙花，而是涌動的引擎。"維益烘焙核心市場部經(jīng)理張玲說到："維益要做的不是如何點燃一次創(chuàng)新的火花，而是如何讓這團(tuán)火持續(xù)燃燒，我們將成為長效有力的助燃劑，一級又一級不斷推動客戶與行業(yè)的不斷前進(jìn)發(fā)展。"

維益在行動！

愿始終與您攜手，共創(chuàng)新烘焙，共向新欣榮！

維益2025 第七屆烘焙高峰論壇大會！

圓滿落幕！