北京2018年12月17日電 /美通社/ -- “在中國人的飲食里，醬料是非常重要的調(diào)味品。而李錦記對于我們很多中國人來講，這種味道、這種記憶確實是非常深刻的。誰的胃里還沒有點‘李錦記’呢？”12月17日，人民日報客戶端《問道》節(jié)目的主持人在開場時這樣說。
由人民日報傾力打造的泛財經(jīng)領(lǐng)域高端訪談節(jié)目《問道》，自上線以來廣受好評，目前邀請的嘉賓涵蓋了汽車、互聯(lián)網(wǎng)、新能源、乳業(yè)等多個行業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人或公司高層。12月17日播出的《問道》 -- 《李錦記：匠心釀就百年品質(zhì)》中，特別邀請李錦記醬料集團(tuán)企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道，就李錦記的品牌發(fā)展歷史、產(chǎn)品品質(zhì)管理等進(jìn)行了深度交流和探討。
“今年是李錦記創(chuàng)業(yè)130周年，同時也是改革開放40周年。在這樣一個特殊的時間節(jié)點，非常榮幸能夠代表李錦記做客人民日報《問道》。希望借助這一平臺，讓更多的朋友更加熟悉李錦記這一百年品牌，并且也讓廣大網(wǎng)友了解李錦記在改革開放中是如何快速發(fā)展，取得輝煌的。”孔君道表示。
從南水到香港，李錦記書寫“百年傳奇”
2018年，對于李錦記來講意義非凡，因為這一年是李錦記創(chuàng)業(yè)130周年。孔君道在回答主持人關(guān)于李錦記的發(fā)展歷程時，這樣描述：“130年前，也就是1888年，在廣東珠海南水，有一位叫李錦裳的人，他就是李錦記的創(chuàng)始人。他當(dāng)時在南水經(jīng)營一個小茶寮，后來在一個非常意外的情況下，發(fā)明了李錦記的第一個產(chǎn)品 -- 蠔油，并且創(chuàng)立了李錦記。”
事實上，提及李錦記的創(chuàng)立，離不開的就是“蠔油”。廣東珠海南水，位于珠江口，是一個咸淡水交接的地方，盛產(chǎn)蠔。130年前，李錦裳先生在珠海南水經(jīng)營一家小茶寮，日常會煮一些蠔汁給客戶。有一天，李錦裳太忙了，鍋里還燒著蠔，忘了關(guān)火就去忙別的事情了。過了一段時間，他想起來后，跑到廚房去看，結(jié)果燒焦了。看到本來應(yīng)該是蠔汁的，結(jié)果燒糊后變成糊膠狀的液體。李錦裳覺得扔掉的話過于可惜，便隨口就嘗了一下，覺得竟然還有點不一樣的味道。出乎李錦裳意料的是，沒想到客人也很喜歡。這無意間煮焦了的蠔汁，其實這是蠔油的前身，后來他漸漸改良蠔汁，變成了如今我們看到的蠔油。
此后，李錦裳便開了一間蠔油莊專門加工出售蠔油，請人給店鋪起了一個“李錦記”的招牌。當(dāng)時的李錦裳怎么也想不到，“李錦記”日后竟會發(fā)展成為國際上響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤?/p>
1902年，珠海南水一場大火殃及李錦記的蠔油店，蠔油店被燒得精光。李錦裳忍痛攜一家大小赴澳門謀生。一直到今天，在澳門新馬路，李錦記百年老店依然矗立在那里，成為澳門的一道風(fēng)景線。時間到了1932年，已經(jīng)在澳門扎根立足的李錦記決定將總部搬往國際化程度更高、市場更為寬廣的香港。
“沒有改革開放，就沒有今天的李錦記”
將總部遷到香港后的李錦記，很快在香港甚至歐美地區(qū)贏得廣大消費者青睞。但是對于李錦記家族來說，卻一直期待能夠有機(jī)會再回到中國內(nèi)地扎根、開拓。
“李錦記集團(tuán)主席李文達(dá)先生在1979年，也就是改革開放的第二年，就再次來到內(nèi)地，他那次是和太太坐船游覽長江。游覽的過程中，他就在想，改革開放后的中國肯定是會有很大的變化。無論從市場的角度，還是其他角度，那個時候他就覺得肯定要去成為‘改革開放’大潮的一個親歷者和參與者。”《問道》節(jié)目中，孔君道在談到李錦記回歸到內(nèi)地市場時這樣說。
事實的確如孔君道所說，從上世紀(jì)80年代起，李錦記先后在福州以及廣州黃埔、廣東新會設(shè)立廠房。如今，新會工廠是李錦記全球較大的生產(chǎn)基地。新會是李錦記家族的家鄉(xiāng)，所以在上世紀(jì)90年代，李錦記就來新會建設(shè)廠房。
不僅僅是開設(shè)廠房，改革開放之后，伴隨物質(zhì)的豐富，人們對的飲食的追求已經(jīng)不再只是滿足于吃飽，安全、健康、美味、豐富、方便成為人們追求的目標(biāo)。上世紀(jì)90年代，李文達(dá)帶領(lǐng)李錦記研發(fā)人員開發(fā)出蒸魚豉油，20多年來，李錦記蒸魚豉油已經(jīng)成為許多家庭廚房必備神器。
與此同時，為了順應(yīng)消費者注重健康的需求，李錦記近年還開發(fā)了“減鹽不減鮮，美味更健康”的健康系列醬油。2017年，為滿足廣大消費者、尤其是年輕群體追求便捷性的要求，李錦記又推出了沙拉汁。2018年，更是全新推出了食醋系列產(chǎn)品。“我們一直覺得醋對醬料調(diào)味料來說是很重要的品類。以前，很多消費者或者客戶問我們你們?yōu)槭裁床怀龃祝楷F(xiàn)在醋終于出來了。”孔君道說。
如今，經(jīng)過130年的發(fā)展，尤其是在李文達(dá)掌管李錦記，并且中國內(nèi)地實行改革開放之后，李錦記已從當(dāng)初只有蠔油和蝦醬兩款產(chǎn)品，發(fā)展為如今擁有200多款產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料企業(yè)。“沒有改革開放，就沒有今天的李錦記。我們非常感謝改革開放這個機(jī)遇，對李錦記來說是這樣，我想對其它企業(yè)來說也是這樣。我們相信未來肯定會有更大的機(jī)遇，現(xiàn)在的勢頭這么好，國家的發(fā)展、各方面的發(fā)展都這么好，我們也很幸運。”孔君道由衷表示。
百年品牌的“千年”夢想
“今年是李錦記的130年，我們希望李錦記的品牌能延續(xù)千年。”孔君道在回答《問道》主持人關(guān)于李錦記未來計劃時這樣表示。實際上，能夠延續(xù)百年，甚至更久，李錦記的信心在于所始終堅守的“可持續(xù)發(fā)展”。
產(chǎn)品品質(zhì)是一個企業(yè)的命脈，更是李錦記能夠可持續(xù)經(jīng)營的核心。李錦記始終秉承“100-1=0” 的品質(zhì)管理理念，實行“從農(nóng)田到餐桌”的全程管控體系，從種植采購、原料運輸、食品加工到分銷物流，每個環(huán)節(jié)都記錄在案，實現(xiàn)可追溯管理。早在2011年，李錦記以零缺陷通過美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)審核。2017年，李錦記延續(xù)輝煌，再一次以零缺陷通過了美國FDA審核。
“李錦記竭力保護(hù)環(huán)境，全球廠房可再生能源的使用量占比超過50%。”在孔君道看來，除了產(chǎn)品品質(zhì)需要“可持續(xù)發(fā)展”外，保護(hù)環(huán)境以及充分利用綠色清潔能源同樣重要。李錦記新會工廠位于廣東新會潭江河畔，四季日照充裕。李錦記充分利用當(dāng)?shù)厝照諘r間長的優(yōu)勢，2014 年在李錦記新會工廠的廠房上，安裝了太陽能光伏發(fā)電項目，成為全國首家啟用光伏項目的調(diào)味品企業(yè)。這一光伏發(fā)電系統(tǒng)，其在供電給廠房后剩余的電量，相當(dāng)于2500人平均一個月的耗電量。
不僅如此，2015年，李錦記新會工廠開發(fā)了大規(guī)模的可再生能源系統(tǒng) -- 地源熱泵，以減少用電、用水消耗以及溫室氣體排放，李錦記成為國內(nèi)首家把地源熱泵系統(tǒng)應(yīng)用在醬油生產(chǎn)中的企業(yè)。通過這一系統(tǒng)，能夠循環(huán)用水會通過地下管道、機(jī)房中的蒸發(fā)器及冷凝器，利用恒溫的地?zé)崮茉醋飨到y(tǒng)調(diào)節(jié)，全年為醬油發(fā)酵過程提供熱水及冷水，能源效益比普通冷水機(jī)組高一倍。
也正是憑借在可持續(xù)發(fā)展方面所做的突出貢獻(xiàn)，2018年11月，李錦記新會工廠榮獲工信部頒發(fā)的“國家綠色工廠”。李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生日前在北京出席活動時表示：“作為李錦記全球較大生產(chǎn)基地，一直以來，李錦記新會工廠積極進(jìn)行工業(yè)綠色轉(zhuǎn)型，加快推動綠色制造體系建設(shè)，打造綠色制造先進(jìn)企業(yè)，此次獲得‘國家綠色工廠’稱號非常榮幸，李錦記將繼續(xù)再接再厲，進(jìn)一步在快速發(fā)展的同時，堅定地將‘綠色’可持續(xù)發(fā)展理念貫徹執(zhí)行。”
李惠中說：“對于李錦記來說，2018年是迎來創(chuàng)業(yè)130周年的一年；對于我們國家來說，2018年是改革開放迎來40周年，整個社會發(fā)生翻天覆地偉大變革的40年。我們非常榮幸能夠在改革開放的歷史機(jī)遇下，奮力前行、勇創(chuàng)輝煌。未來，李錦記將繼續(xù)不辜負(fù)大家的期望，繼續(xù)為大家釀就安全、健康和美味的醬料產(chǎn)品，并且積極發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，讓中國味道香飄全世界！”
