第二屆全球食品安全共治論壇在京舉行

-- 創造共享價值，促進社會共治，2019年沃爾瑪和沃爾瑪基金會項目最佳實踐分享

沃爾瑪食品安全協作中心

2019-11-20 20:17 8966

沃爾瑪食品安全協作中心聯合中國人民大學食品安全治理協同創新中心，在北京舉辦了第二屆“全球食品安全共治論壇”。

北京2019年11月20日 /美通社/ -- 今天，沃爾瑪食品安全協作中心（以下簡稱“中心”）聯合中國人民大學食品安全治理協同創新中心，在北京舉辦了第二屆“全球食品安全共治論壇”，來自國內外食品安全領域的頂尖學者、行業組織領導者和商界領袖再次歡聚一堂，繼續探討通過協作和最佳實踐交流為全行業創造共享價值、促進食品安全社會共治的有效途徑和方法。

沃爾瑪和沃爾瑪基金會于2016年10月宣布在五年內投資2500萬美元用于應用科學、教育和傳播領域的研究項目，助力中國提升食品安全水平，2019年是實施該承諾的第三年。本次論壇邀請了獲得沃爾瑪和沃爾瑪基金會支持的具有代表性的項目，由其單位負責人向與會的100多名中外食品行業代表分享了各自項目的進展與行業影響。

包括阿肯色大學、康奈爾大學、瓦赫寧根大學、清華大學、中國食品科學技術學會、中國連鎖經營協會和中國兒童少年基金會等七家機構共八個項目在活動中向來賓們匯報了他們的工作。這些項目的研究方向涵蓋了廣泛的食品安全議題，包括食源性疾病的風險評估與預測、食品保質期及質量與安全管理、榴蓮等高價值新鮮水果的供應鏈管理、消費品供應鏈可信度建立、中小企業的食品安全管理能力建設和標準建立、以及兒童與消費者食品安全科普教育等。這些項目共同的宗旨都是希望促進中國食品安全的共建、共治、共享，為全行業和終端消費者創造共享價值。

在2015年底《食品安全法》修訂之后，“食品安全社會共治”理念逐步深入人心，成為中國政府食品安全監管的重要指導思想之一。過去幾年，中央又陸續出臺了多個加強食品安全工作的政策和法規，并于今年10月新修訂了《食品安全法實施條例》。在政策的大力支持和行業的積極推動下，中國的食品安全工作不斷加強，公眾食品安全滿意度穩步提升。然而，在食品供應鏈逐漸全球化和復雜化的今天，中國以及世界各地的食品安全工作仍然面臨新的挑戰，需要全行業所有利益相關方乃至跨國、跨學科、跨領域的通力協作才能應對的挑戰。

主旨演講嘉賓：嚴志農、孟素荷、胡錦光（上排左起）；陳君石、博瑞丹（Dan Bryant）（下排左起）

這些項目目前所取得的成功和在本屆論壇上所分享的最佳實踐，正是“創造共享價值”理念的體現。正如沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農博士在開幕致辭中談到的，“這些項目是食品安全社會共治的成功范例，展示了全球協作在整個行業網絡中提升食品安全的重要力量。我們希望通過連結國內外的零售商、供應商、食品安全科學家和監管人員來共同解決供應鏈透明度的問題，造福中國社會。”

中國食品科學技術學會理事長孟素荷非常認同分享最佳實踐是實現食品行業共贏的一種重要方式。她說：“企業作為保障食品安全的主體，他們的艱難探索與成功實踐才是真正筑建中國食品安全防線最牢固的基石。保障食品安全并不是食品工業的終極目標，而是不斷與全球食品安全理念和方法接軌的過程，也是產生最佳實踐的基礎和載體。沃爾瑪在中國食品安全不斷提升的過程中，作出了大量公益性和引領性的工作，體現了其全球視野及一個優秀企業應有的責任與擔當。”

中國人民大學食品安全治理協同創新中心管委會主任、山姆·沃爾頓食品安全法教席胡錦光教授則在致辭時展望了2020年的食品安全政策，他說：“我國食品安全有所好轉，但形勢依然非常嚴峻。2019年5月，《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》公開發布，強調必須深化改革創新，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，進一步加強食品安全工作”。根據胡教授的介紹，目前各項具體的實施細則還在修訂完善之中，總的政策方向與“四個最嚴”是契合的，確保人民群眾能夠獲得‘舌尖上的安全’。

山姆會員商店中國業務總裁及沃爾瑪中國副首席執行官文安德專門為本次論壇錄制了視頻，他在致辭中強調，“隨著食品供應鏈的全球化和利益相關者范圍的擴大，如今食物需要經過更多環節才能到達消費者手中。因此，在種植者、食品生產者、零售商和消費者之間建立信任就變得比以往任何時候都更加重要，良好的信任才能使食品供應鏈體系正常運轉。談到食品安全和信任，沒有一個零售商、餐廳或食品生產商能夠獨自完成這件事情，這需要我們所有人的共同努力。今天這些項目恰好就有一個共通之處，那就是建立信任。”

小組討論：通過創新建立全供應鏈的透明度

開幕式后，沃爾瑪美國及全球食品安全創新高級總監特哈斯·巴特主持了第一個小組討論，主題為“通過創新建立全供應鏈的透明度”。參與本組最佳實踐經驗分享的項目包括：阿肯色大學的“中國優質肉禽項目”、清華大學的“中國可信消費品供應鏈創新聯盟”、瓦赫寧根大學的“榴蓮供應鏈調研及提升建議”和康納爾大學的“預測中國食品保質期、食品質量和食品安全的建模方法”。巴特先生在主持討論時評論道，“好的想法無處不在，可以在任何時刻、來自任何人。關鍵是我們如何捕捉這些想法，并將它們轉化為富有意義的行動。這些由沃爾瑪和沃爾瑪基金會支持的項目正好向我們展示了一個想法可以如何生根發芽、茁壯成長”。

小組討論：通過教育與培訓建立信任

本次論壇的第二個小組討論由嚴志農博士主持，圍繞“通過教育與培訓建立信任”這一主題，共四個項目參與了討論與分享，分別是：中國食品科學技術學會的“食品安全與營養健康公眾教育”、中國連鎖經營協會的“扶持中小生產企業提升市場能力計劃”和“消費者食品安全科普材料開發”項目，以及中國兒童少年基金會的“全國兒童食品安全守護行動”。在討論環節，嚴志農博士邀請項目代表從政府部門和研究機構、中小型食品生產企業、兒童和他們的家長三個角度，共同探討了如何由簡入深地有效開展實用的、具有可操作性的食品安全教育工作。

中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員和總顧問陳君石教授對本次論壇和與會者給予了中肯的評論，他說：“沃爾瑪食品安全協作中心成立沒有太長的時間，但已顯示出他們的努力會取得很好的成果。而這些成果的取得，不僅僅對這些項目本身有意義，每一個項目都有它的示范和引領作用。今天這個會議除了獲得食品安全方面的前沿信息，也能領略到沃爾瑪作為一個企業在履行社會責任方面所作出的表率和榜樣”。

最后，沃爾瑪全球公共政策和政府事務高級副總裁博瑞丹進行了總結發言。他動情地說，“在當今的社會環境中，雜音很多，往往讓我們忘記初心。今天，看到如此多跨領域、跨學科、跨行業的領袖匯聚在這里，本著協作的精神，專注探討食品安全這樣一個重要民生議題，再次堅定了我對中心使命和工作理念的信心。沃爾瑪食品安全協作中心在過去三年所取得的工作進展讓我感到備受鼓舞。當然，這些成績只是我們抓住未來機遇的基石。我期待與中心以及合作伙伴攜手共建美好的未來。”

關于沃爾瑪和沃爾瑪基金會資助項目

項目名稱	項目實施地點	主要實施單位	項目概述
沃爾瑪基金會資助項目
中國優質肉禽：提高肉禽供應鏈的食品安全	美國阿肯色州費耶特維爾市，中國廣州、北京、杭州、武漢、沈陽	美國阿肯色大學	沃爾瑪基金會為阿肯色大學提供資助，用于開展第二期項目，旨在結合創新性生物傳感，風險評估和食源性致病菌數據庫，并將區塊鏈、大數據和機器學習技術應用于家禽供應鏈食品安全云平臺風險監測和分析系統。
食品供應鏈系統性風險管理項目	美國馬薩諸塞州劍橋市，中國廣東、湖南、山東、浙江四省，以及北京、上海、深圳	美國麻省理工學院	該項目旨在建立新的系統解決方案，以預測、監測和減輕端到端食品供應鏈中的風險，包括供應鏈結構、商業動態、地方監管等。從而減少可能對公共健康形成威脅甚至影響公眾對食品系統信任的風險。
新興電子商務經濟的食品安全策略：預測中國食品保質期、質量和安全的模型	中國（不同縣市）	康奈爾大學	該項目瞄準微生物引起的食品安全問題，計劃用三年時間建立一個基于原始大數據的技術/經濟模型，以一種全新的方式來預測中國新鮮農產品的保質期、質量和安全性。
扶持中小生產企業提升市場能力計劃	全國	中國連鎖經營協會	該項目旨在建立統一的行業評估標準，建設系統的食品安全能力提升解決方案，以幫助中小型生產企業達到國內外認證標準的管理水平，并實現“一處審核、處處認可”的共享機制，減少重復審核，節約成本，提高食品安全實踐水平。
消費者食品安全科普材料開發項目	中國北京、上海、深圳	中國連鎖經營協會	沃爾瑪基金會為中國連鎖經營協會提供資助，為消費者設計食品安全知識教育工具，并為零售商提供用于賣場的食品安全宣教資料庫。
全國兒童食品安全守護行動	北京、廣州、云南、福建、浙江、江蘇、貴州、青海、新疆、山西省、內蒙古、陜西、甘肅、寧夏、河北、河南	中國兒童少年基金會	提升兒童及其家庭的食品安全知識水平，幫助改善兒童營養健康狀況，并增強公眾對食品相關謠言的鑒別能力，提升公眾對市場食品安全的信心。
沃爾瑪食品安全協作中心資助項目
食品安全與營養健康公眾教育	中國北京、上海、武漢	中國食品科學技術學會	沃爾瑪食品安全協作中心與中國食品科學技術學會針對食品安全與營養健康領域的最新科學進展與產業趨勢開展合作，議題包括通過創新提升食品體系管理，如何有效應對食品管理中的微生物污染問題，以及國際食品安全教育。
可信供應商主體信息平臺	中國北京	清華大學	該項目是沃爾瑪食品安全協作中心支持建立的一個開放、公開的數據平臺，助力打造透明可信的產品供應鏈。可信供應商數據平臺為零售商和其他相關方提供官方、獨立且精準的數據，簡化并加速供應商審核流程。可信供應商信息的獲取簡化了審核流程，降低了供應鏈風險。
進口水果優質供應鏈：泰國榴蓮	泰國，中國深圳、上海	瓦赫寧根大學	沃爾瑪食品安全協作中心希望對新鮮榴蓮供應鏈進行完整科學的分析，目的是提高新鮮榴蓮的安全性、新鮮度和貨架期。本項目基礎涉及的供應鏈是從泰國新鮮進口至中國南方，并運往沃爾瑪東莞生鮮配送中心的榴蓮。
中國可信消費品供應鏈創新聯盟	全國	清華大學	2019年10月，清華大學電子商務交易技術國家工程實驗室、沃爾瑪食品安全協作中心和北京微芯邊緣計算研究院共同成立中國可信消費品供應鏈創新聯盟。創新聯盟是一個由消費品生產商、經銷商、零售商、大學、研究機構等組成的跨領域組織，將與主要的社會利益相關方共同探索、發展和支持事關消費品安全和消費者健康的大規模項目，以便更加廣泛地造福社會。
沃爾瑪食品安全創新平臺	全球	沃爾瑪食品安全協作中心	“沃爾瑪食品安全創新平臺”是沃爾瑪食品安全協作中心為推動食品安全技術創新、應對傳統以及新興的食品安全挑戰而推出的一個重要項目。創新平臺以“協同創新，提升食品安全”為宗旨，聚焦關鍵的食品安全議題，探索最具創意的解決方案，并集中資源實現與產業實際需求的對接，開展快速甄選和支持具有前瞻性的項目，在沃爾瑪及創新平臺合作伙伴所提供的真實供應鏈場景中驗證其效果和尋求商業化的可行性。