上海2020年10月21日 /美通社/ -- 數字化是食品行業轉型升級的方向，尤其在疫情之下，食品企業更迫切地想要了解數字化轉型的著眼點和解決方案。10月14日，由張江集團、中國食品健康七星公約聯盟聯合舉辦的“知數方能智遠 -- 七星聯盟星研會”成功舉辦。

“創新引領”是新七星公約的七個維度之一，也是“中國食品健康七星獎”評選的重要指標。本次星研會由七星聯盟主席王昉和秘書長聶豫蓉主持，近百位數字化產業與食品行業專業人士圍繞“創新引領”共同探索食品行業數字化、智能化的方向。

2011年，第一財經和藝康集團聯合發起七星聯盟，探討食品安全問題，從而引導消費者的理性認知，提升全社會對食品安全問題的關注。第一財經經營中心總部總監徐新在代表七星聯盟致辭時表示，經過全社會的不懈努力，如今食品安全的重要性已經深入人心。與此同時，數字化轉型也成為大家關注的焦點，“尤其今年疫情下，食品行業或者其他行業都經歷了嚴峻的挑戰，也有一些機會和機遇。大家為疫情做貢獻，同時各個企業也在想方設法用數字化去賦能自己，用智能化的手段和解決方案更快復工復產。食品行業以及零售行業還在逆勢前行中，在這樣的時間點探討以數字化和智能化提升食品行業管理新路徑，恰逢其時?！?/p>

當天活動現場，除了微軟、IBM、ABB、小蟻科技、聯蔚數字、通天曉軟件、博彥科技、達觀數據、思嵐科技等近20家張江數字產業龍頭企業代表外，還吸引了60多家食品相關龍頭企業的高管，包括百事食品、可口可樂、旺旺集團、嘉吉蛋白中國、華潤雪花、百威英博、泰森食品、頂新集團、云南珍茗、百卡弗、藍威斯頓、味好美等食品飲料企業，星巴克、蘇寧家樂福、來伊份、叮咚買菜、樂凱撒等餐飲與零售企業，以及食芯資本(Bits X Bites)這樣致力于打造可持續食物生態系統的投資機構。

數字化推動食品行業轉型

數字化正在重塑食品行業，帶來重構的可能。

重構的一個動力，是新技術與食品行業的碰撞。食芯資本Bits X Bites管理合伙人周桓達就AI與食品農業跨界融合所帶來的創新機遇和大家交流了自己的見解，在他看來，生物科技與人工智能等技術結合，將給農業產業鏈帶來顛覆性影響，其潛在價值更是不可小覷。

在談及數字時代下制造業企業如何轉型話題時，微軟大中華區制造業解決方案負責人劉嘉分享了微軟的三個“數智”觀：新的顛覆性技術創造戰略性商業價值、建立支持數字化轉型的組織架構和員工能力體系，以及為制造業“量身定制”的產品線。微軟（中國）零售快消業解決方案負責人王涵則用復蘇、轉型、創新概括2020年零售行業的變化趨勢?！拔覀円獙崿F的是從農場到工廠，再到餐桌的端到端全程智慧運營?！蓖鹾榻B，微軟所探討的餐飲運營的端到端方案，正是針對餐飲行業中所存在的后臺行政管理、多渠道數字化平臺、餐廳運營前臺和餐廳運營后廚多方位的需求。

聯蔚數字聚焦企業數字化變革，該公司數字高級顧問謝啟航分享了零售及消費品、汽車、零售及消費品、金融和高科技等行業企業應對數字化時代商業挑戰的案例。

數字化立足當下服務未來

在運營的各個環節中，數字化幫助食品企業解決當下問題，也創造著未來的機會。

IBM大中華區消費者行業解決方案與業務發展總經理周捷就“消費品行業的認知化轉型與實踐”這一主題，同與會者分享指出：“未來成功的企業需要以業務平臺為自己的核心，這一平臺對外是針對客戶和市場變化帶來新的機會，對內則是利用新興技術，例如自動化、人工智能技術等去重塑內部流程和業務模式?！?/p>

在制造環節，大數據、工業互聯網、機器人等技術的發展正在傳統的制造方式。針對機器人技術在食品行業定制化生產與柔性制造中的應用，上海ABB工程有限公司消費品行業方案經理肖傳芳分表示：“定制化是最近幾年才有的趨勢，也促使了企業對管理人員，尤其是工廠管理人員要求的改變，同時也看到了企業在投入產出比、導入周期等諸多方面的痛點，而解決這些問題的辦法之一，是我們需要先將產品柔性化。例如從軟件方面考慮，又或是說迅速把模塊或者產品線導入到現在非標定制化的產品中去，以此減少開發周期?！?/p>

“疫情促使很多企業對供應鏈體系產生了數字化轉型的需求，尤其是在食品快消行業。”通天曉軟件售前方案總監胡若泓表示，供應鏈的數字化升級實現了倉儲物流的統一化和一盤貨管理，同時也解決了物流過程中“鏈接、智能、可視”的三大問題。

開啟以消費者為中心的全渠道零售，實現成本、效率、體驗的完美結合，是未來零售業創新和價值實現的機會所在。小蟻科技商務負責人王斌指出，未來的零售圖景將會是無界的、精準的。

數字化進程對食品行業的影響，既表現在數字化能夠提升效率、降本增效，帶來創新，也體現在企業可以借助數字化方式將食品安全方方面面整合，最終將壓力和關注點變成增值服務，甚至于零售模式。在與其他行業代表就“從工廠到餐桌的數字、智能化創新前景、影響與挑戰”主題展開圓桌討論時，藝康大中華區首席數字官魏啟令分享了數字化幫助企業優化管理的經驗。他表示，藝康站在專業角度為客戶提供端到端的數字化食品安全方案，涵蓋了點餐、收銀，后端供應鏈等全流程?！坝绕湓谔厥獾臍v史階段，可視化、可追蹤、可溯、可管理的流程確保產品足夠好且經得起考驗，同時通過前中后一體化的運營管理為門店帶來效益，也能保證終端消費者的體驗?！?