蘇州2023年10月25日 /美通社/ -- 湖田十月，晚稻初香，金秋食歷，九月團(tuán)臍十月雄。不時不蟹，蘇州尼依格羅酒店欣廚餐廳邀賞秋意風(fēng)物，五味蟹饌，靈感出新，覓得節(jié)氣之韻，探饗至味之道，精選正宗陽澄湖大閘蟹匠心打造大閘蟹主題定制菜肴，賓客可于2023年10月至11月期間，品嘗大廚專屬定制的饕餮美食蟹宴。

蘇州尼依格羅酒店中餐行政總廚黃玉國先生（Nick Huang）運用創(chuàng)新手法演繹經(jīng)典江南風(fēng)味，將大閘蟹食材與中西式菜肴融合，打造出一套獨具特色、新意盡顯的大閘蟹主題菜單。賓客不僅可以在酒店115層時尚雅致的天際餐廳享用到大廚專屬定制的大閘蟹季節(jié)限定菜單，如：紹興花雕酒醉大閘蟹、大閘蟹沙拉、桂花香炒蟹肉、蟹粉意面、檸檬蟹肉奶凍，更可在云端欣賞風(fēng)光旖旎的金雞湖及俯瞰整個姑蘇美景。

主廚推薦大閘蟹創(chuàng)意美饌：

醉意 – 紹興花雕酒醉大閘蟹，精選陽澄湖3.5兩大閘蟹母蟹，以五年陳花雕酒秘制浸泡12小時以上，熟醉蟹的風(fēng)味，全在這使人微醺的“醉”字之中，酒醇蟹香，豐富的口感細(xì)膩凝實而不失鮮嫩。

鮮美 – 大閘蟹沙拉，酸甜可口的柚子醋激發(fā)了蟹肉絕美鮮甜，佐以炭烤茄子混合烘焙芝麻醬，搭配白葡萄酒凍與蟹味完美融合。

飄香 – 桂花香炒蟹肉，土雞蛋炒得松松散散，形似“桂花”，加入手拆蟹肉、黃魚膠、銀芽一起煸炒，看上去平平無奇，但蟹肉鮮甜肥美，滿口秋天的味道。

饕餮 – 蟹粉意面，以中式黃酒制作濃縮黃酒奶油，融合西式意大利面，每一根面條都吸飽了蟹黃的鮮甜味，點綴海膽和魚子醬，使得蟹的風(fēng)味更為凸顯。

回憶 – 檸檬蟹肉奶凍，濃郁奶香中，檸檬雪芭的絲絲酸甜游弋，入口不至于太酸，還能激發(fā)蟹肉本身的鮮味，口感適中平衡，持久回味。