一展直達萬億市場的開年戰(zhàn)略窗口：Finefood上海國際高端食材展全景價值解讀

HOTELEX
上海博華

2026-03-17 14:12 1030

上海2026年3月17日 /美通社/ -- 中國餐飲食材行業(yè)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性變革。據(jù)《2026年中國餐飲食材發(fā)展白皮書》，2025年市場規(guī)模達2.45萬億元，餐飲連鎖化率從2014年不足10%升至2024年23%。行業(yè)告別"野蠻生長"，進入品質(zhì)化、精細化、數(shù)字化新階段——消費升級倒逼產(chǎn)業(yè)鏈從"規(guī)模擴張"轉(zhuǎn)向"價值競爭"，食材溯源、鎖鮮技術(shù)與區(qū)域特色開發(fā)成為破局關(guān)鍵。

3月30日-4月2日，上海虹橋?國家會展中心，F(xiàn)inefood上海國際高端食材展以"鏈通高端食材，賦能品質(zhì)餐飲"為核心理念，匯聚全球源頭直供、加工技術(shù)創(chuàng)新與供應(yīng)鏈服務(wù)資源，打造餐飲從業(yè)者洞察趨勢、對接資源的戰(zhàn)略窗口，為2026年食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入動能。

一、全鏈商機，領(lǐng)跑食材增長——高端食材的戰(zhàn)略級價值高地

Finefood上海國際高端食材展以 "源頭食材—加工技術(shù)—供應(yīng)鏈服務(wù)" 為核心脈絡(luò)，打造餐飲食材全鏈路貿(mào)易平臺，精準(zhǔn)覆蓋從源頭到終端的全場景需求，讓供需高效匹配。

展會覆蓋肉禽水產(chǎn)、預(yù)制食材、冷凍食材、調(diào)味糧油、智廚設(shè)備、加工包裝、鮮果蔬食和食材供應(yīng)鏈服務(wù)八大核心展示板塊。在這里，既能找到源頭直供的新鮮食材，又能看到先進的加工包裝技術(shù)與設(shè)備，還能獲取專業(yè)的供應(yīng)鏈服務(wù)方案。

Finefood上海國際高端食材展深刻洞察市場差異化需求，以三大特色展區(qū)構(gòu)建起高端食材垂直生態(tài)——區(qū)別于行業(yè)普遍聚焦預(yù)制食材的同質(zhì)化競爭格局，展會精準(zhǔn)錨定珍饈肉類、環(huán)球海鮮、風(fēng)味調(diào)味三大核心價值板塊，打造從源頭牧場、全球漁場到珍稀原料的全鏈路高端供給體系。

作為展會核心特色展區(qū)之一，珍饈肉類臻選展區(qū)匯聚全球高級肉品資源，以"品質(zhì)溯源、風(fēng)味純粹"為核心定位，打造高端肉類的一站式品鑒與采購平臺。這里集結(jié)了高端牛肉、生態(tài)散養(yǎng)黑豬、牧場直送羔羊及特色禽類等稀缺品類。展區(qū)嚴選溯源牧場、分級標(biāo)準(zhǔn)與熟成技術(shù)，致力于呈現(xiàn)肉質(zhì)風(fēng)味、食品安全與可持續(xù)理念的平衡。無論是連鎖餐飲的菜單升級需求，還是星級酒店的高端食材采購，都能在此精準(zhǔn)對接源頭供應(yīng)商，解鎖肉類食材的多元應(yīng)用可能。

風(fēng)味調(diào)味精品展區(qū)聚焦"百味調(diào)和、創(chuàng)新賦能"，全面展現(xiàn)調(diào)味品行業(yè)的前沿趨勢與高端品質(zhì)。展區(qū)涵蓋傳統(tǒng)基礎(chǔ)調(diào)味、國際特色調(diào)味、健康創(chuàng)新調(diào)味三大核心板塊，既有融入黑松露、牛肝菌等珍稀原料的奢華醬油、復(fù)合醬料，也有東南亞特色香料、日式醬汁、西式醬汁等國際化調(diào)味品，更集中展示低鹽、低糖的健康調(diào)味新品。作為餐飲菜品的"靈魂所在"，這里不僅是優(yōu)質(zhì)調(diào)味品的集中展示平臺，更能助力餐飲從業(yè)者精準(zhǔn)把握風(fēng)味趨勢，通過高品質(zhì)調(diào)味實現(xiàn)菜品的差異化競爭。

Finefood上海國際高端食材展聚焦高端食材的品質(zhì)化、稀缺性、場景化賦能餐飲品牌從"價格競爭"轉(zhuǎn)向"價值競爭"，為2026年食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動能。這場匯聚全球優(yōu)質(zhì)食材的行業(yè)盛宴，將成為洞察高端食材趨勢、對接戰(zhàn)略資源的價值窗口。

二、專業(yè)買家，精準(zhǔn)對接——Finefood高效對接食材市場供需

FineFood上海國際高端食材展依托HOTELEX深耕行業(yè)30余載所累積的權(quán)威數(shù)據(jù)資產(chǎn)，通過對300000+實名認證專業(yè)買家的需求洞察，確保展商尖貨直達全球餐飲研發(fā)總廚、采購總監(jiān)、供應(yīng)鏈VP等高凈值決策者。

展會匯聚餐飲、酒店、商超、便利店、電商、團餐及海外等全渠道優(yōu)質(zhì)買家，構(gòu)建起貫通上下游的全球采購網(wǎng)絡(luò)，為食材供應(yīng)商打造高效、精準(zhǔn)的商貿(mào)對接平臺，助力企業(yè)搶占行業(yè)新商機。高端正餐領(lǐng)域有甬府、新榮記等標(biāo)桿企業(yè)；連鎖快餐陣營匯聚肯德基、麥當(dāng)勞等知名品牌；火鍋燒烤賽道囊括海底撈、巴奴毛肚火鍋等熱門品牌；中式正餐領(lǐng)域齊聚綠茶餐廳、外婆家、南京大牌檔等國民品牌；西式簡餐則有SHAKE SHACK、Wagas等潮流品牌，全方位覆蓋餐飲消費場景。

零售與電商渠道同樣亮點紛呈，精準(zhǔn)覆蓋終端采購需求：零售端涵蓋沃爾瑪、山姆等大型連鎖商超，COSTCO等會員制倉儲店，精品超市，以及頭部便利店品牌；電商平臺全面囊括京東、阿里巴巴、蘇寧易購等綜合電商，抖音電商、快手、小紅書等社交電商、社區(qū)團購平臺以及即時零售渠道，實現(xiàn)線上線下全場景覆蓋。

本次HOTELEX食飲優(yōu)選對接會將設(shè)立3個獨立會場，分設(shè)區(qū)域市場、出海鏈接、連鎖餐飲、酒店采購、餐飲零售渠道跨界等9大主題專場，邀約120+酒店、連鎖餐飲、新零售、經(jīng)銷商、海外專業(yè)買家和江西、湖南、海南、遼寧、澳門、深圳區(qū)域市場專業(yè)買家團等采購代表蒞臨現(xiàn)場，與供應(yīng)鏈展商進行1V1高效洽談，促進現(xiàn)場訂單達成。

三、同期活動賦能食材增長——一展看遍賽事、論壇、市集

這場匯集全球優(yōu)秀食材企業(yè)的行業(yè)盛宴，不僅有全球食材展商帶來的優(yōu)質(zhì)展品，更將有特色展區(qū)、賽事和論壇等同期活動為食材愛好者搭建起探索發(fā)現(xiàn)的橋梁。為參展企業(yè)和觀眾帶來了無盡的商機與靈感，成為食材行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的強大引擎。

展會同期，還將有兩大重磅烹飪賽事激情上演，為這場行業(yè)盛宴注入更多活力與創(chuàng)意。參賽選手將憑借精湛技藝和創(chuàng)新思維，爭奪行業(yè)矚目的榮譽。同時，賽事也將吸引眾多專業(yè)人士和美食愛好者駐足觀賞，共同見證餐飲行業(yè)的技藝傳承與創(chuàng)新發(fā)展。

全球名廚競技，驅(qū)動食材創(chuàng)新

2026HOTELEX明日之星-中國國際青年廚師比賽

明日之星中國國際青年廚師比賽作為展會活動已跟隨上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會舉辦十余年。賽事由全聯(lián)烘焙業(yè)公會西餐專業(yè)委員會和上海博華國際展覽有限公司主辦，面向18–30歲青年廚師，設(shè)置西式手指餐、西式牛羊肉、三文魚及意面等9大專業(yè)單項。本屆賽事場地搭建、賽事規(guī)則、評分標(biāo)準(zhǔn)將根據(jù)世界廚師聯(lián)合會的要求來制定。

第五屆"尋"中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽

第五屆"尋"中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽由上海博華國際展覽有限公司主辦，賽事以專業(yè)方式進行比賽并檢驗選手對各種技能的掌握程度。該項賽事已通過世界廚師聯(lián)合會的認證，參賽選手技能也將得到國際認可,同時獲得由世界廚師聯(lián)合認證的比賽證書。

"公平田野市集"也將同期舉辦，作為大會的重要組成部分，公平田野市集將再次形成獨具特色的展中展。

公平田野市集

"公平田野"作為一個公共品牌，以共創(chuàng)、共享、共益、共生的理念鏈接全國的一線生產(chǎn)者和追求健康的消費者，共建公平、透明、可持續(xù)的生態(tài)農(nóng)業(yè)體系，致力于向國際舞臺展示新農(nóng)人風(fēng)采，推介新農(nóng)人的產(chǎn)品，讓更多的人看到、聽到、體驗到，讓生態(tài)更繁榮。為品類創(chuàng)新提供從田間地頭到創(chuàng)意方案、趨勢的各種可能。

餐飲大咖集結(jié)，洞見食材趨勢

在展會期間，還將舉辦一系列高端論壇，為行業(yè)人士提供深入交流與思想碰撞的平臺。論壇將匯聚餐飲、食材行業(yè)精英與創(chuàng)業(yè)先鋒，分享成功經(jīng)驗與前沿理念，探討從食材生產(chǎn)到餐飲服務(wù)的全鏈路創(chuàng)新模式，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供寶貴指導(dǎo)與合作機遇，也將助力企業(yè)構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的餐飲生態(tài)。

食材配套論壇：