上海2022年6月16日 /美通社/ -- 天氣漸熱，一大波美食開始召喚躁動(dòng)的靈魂，各色口味小龍蝦，燒烤配上冰爽的啤酒，一個(gè)夏季限定老友局立刻就有了"畫面"。隨著多地疫情形式放緩，之前只能在窗臺見證四季變換的人們終于可以走出家門，約上三兩至交好友，感受久違的生活煙火氣。

美食當(dāng)前，危險(xiǎn)也已悄然潛伏，一不小心就有可能"病從口入"，夏季高溫給食物儲(chǔ)存帶來了更高的要求，稍有不慎就會(huì)成為細(xì)菌的"溫床"，同時(shí)，報(bào)復(fù)性吃喝、冷熱交替飲食會(huì)極大增加腸胃的負(fù)擔(dān)。在2022年全國食品安全宣傳周到來之際，燃石醫(yī)學(xué)在此呼吁：關(guān)注健康，謹(jǐn)記食品安全。

飲食不當(dāng)，"竄稀"事小，保命事大

"病從口入"并非危言聳聽，不健康的飲食習(xí)慣可能帶來的危害，不僅僅是"竄稀"，小到寄生蟲大到癌癥都可能會(huì)找上門。

很多人認(rèn)為，不下館子就能與食品安全問題"絕緣"，事實(shí)并非如此，一些居家飲食小細(xì)節(jié)若不注意也會(huì)帶來嚴(yán)重后果。如包裝食品在打開食用前需先確認(rèn)其尚在保質(zhì)期內(nèi)，且無脹包等問題；在廣袤的中華大地上也不乏有食用淡水生魚片、"生腌"食品的習(xí)俗，但其中的寄生蟲，卻十分危險(xiǎn)，同理，生熟食混用廚具也可能導(dǎo)致細(xì)菌，寄生蟲感染；而一些看起來處理后還能吃的發(fā)霉變質(zhì)食物，尤其是被黃曲霉素污染的花生、玉米等在導(dǎo)致腸胃疾病的同時(shí)還會(huì)增加食用者罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)^[1]。

安全衛(wèi)生之余，健康飲食也同樣重要。比如火鍋、燒烤不要趁"燙"吃。食用過燙食物會(huì)增加罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)^[1]。對于腌制食物也應(yīng)保持節(jié)制，經(jīng)常食用會(huì)增加罹患食管癌、結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)^[1]。如今豐富的物質(zhì)條件讓越來越多人過上可以肆意大口吃肉的日子，但一味高脂飲食，膳食纖維及全谷物攝入不足同樣會(huì)給結(jié)直腸癌帶來"可乘之機(jī)"。因此避免飲食結(jié)構(gòu)單一，均衡膳食才是長久之道。

另一方面， 普通人群40周歲后的癌癥發(fā)病率迅速升高^[2]，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)也同步攀升^[3]，而不良的生活及飲食習(xí)慣是癌癥的高危風(fēng)險(xiǎn)因素之一，建議長期有以上不良飲食習(xí)慣且已滿40周歲的人群進(jìn)行癌癥早篩。

重視篩查，遠(yuǎn)離癌癥

科技的發(fā)展，讓癌癥早篩的選擇趨向多元化。液體活檢技術(shù)的出現(xiàn)為現(xiàn)有癌癥早篩手段提供更好的補(bǔ)充，也為受檢人提供了一種更為便捷、舒適的癌癥早篩選擇，其中多癌種早期檢測的有效性在臨床試驗(yàn)中得以驗(yàn)證，有望作為癌癥篩查的有效輔助手段在臨床中推廣。

目前，國內(nèi)外均有多家公司投身于多癌種早期檢測領(lǐng)域，如美國Grail、燃石醫(yī)學(xué)等。燃石醫(yī)學(xué)旗下的多癌種早檢產(chǎn)品僅需一管血，可精準(zhǔn)檢測包括肺癌、食管癌、結(jié)直腸癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌（僅限女性）在內(nèi)的六大中國高發(fā)病率、高致死率癌癥（六大癌癥發(fā)病占中國癌癥總發(fā)病的50%，死亡占總死亡的62%^[3]），同時(shí)，填補(bǔ)了胰腺癌、卵巢癌早期檢測的空白。作為一種無痛、無創(chuàng)、無輻射危害的檢測方式，單次檢測，即覆蓋六大癌種，可降低累計(jì)假陽性率。

一時(shí)的口腹之欲可能會(huì)讓健康亮起紅燈，得不償失，在吃的安全衛(wèi)生的大前提下，更要吃的健康。食品安全是底線，而健康飲食則更多是為長遠(yuǎn)計(jì)，畢竟健康的身體才是可以持續(xù)"快樂"的資本。

_{參考文獻(xiàn)：}

_{1.    赫捷. 癌癥預(yù)防與篩查指南（科普版）. 人民衛(wèi)生出版社.
2.    Cancer incidence and mortality in China,2015
3.    《2018中國腫瘤登記年報(bào)》.人民衛(wèi)生出版社.ISBN 978-7-117-28585-8.}