上海2023年1月11日 /美通社/ -- 由意大利對外貿(mào)易委員會在華各辦事處和代表處與意大利駐華使領(lǐng)館攜手舉辦的"意大利烹飪教育項目"于 2022 年 12 月完成收官活動，繼 2021 年成功落地七所院校后，2022 年項目版圖再添五所國內(nèi)頂級烹飪院校，分別為：浙江旅游職業(yè)學院、黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學院、黃山學院、桂林旅游學院、北京勁松職業(yè)高中。

項目始于 2021 年，旨在為中國烹飪專業(yè)相關(guān)師生帶來更純正的意大利烹飪藝術(shù)認知與體驗。值得一提的是在 2020 年 9 月歐盟與中國簽署的《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標志保護與合作協(xié)定》等相關(guān)協(xié)議中，意大利以 26 種地理標志保護產(chǎn)品，成為數(shù)量最多的歐洲國家。因此項目的一大亮點便是將相關(guān)地理標志保護產(chǎn)品帶入校園，讓烹飪專業(yè)師生切身體會優(yōu)質(zhì)意大利農(nóng)產(chǎn)品帶來的別樣感官體驗。

項目的設(shè)計從線上理論知識培訓到線下實操，涵蓋一系列烹飪主題，賦予學生多重感官體驗，全方位為學生打下殷實的意大利烹飪藝術(shù)的基礎(chǔ)。首個板塊為意大利烹飪教育視頻（大師課程），是由爾瑪意大利國際廚藝學院特別為中國院校學生制作的關(guān)于專業(yè)意式烹飪的視頻。

去年 10 月份于上海 Veneta Cucine 展廳舉行的為期 2 天的烹飪學院教師培訓，縱向深度講解各個 PGI 食材，爾瑪意大利國際廚藝學院和意大利對外貿(mào)易委員會更力邀滬上知名米其林二星意大利餐廳 DA VITTORIO SHANGHAI 的行政主廚 Stefano Bacchelli 現(xiàn)場烹飪展示意大利菜肴。此外，意大利對外貿(mào)易委員會還特邀的意大利專業(yè)美食講師深入講解意大利料理文化的歷史，多維度展現(xiàn)意大利從北到南的飲食多樣性。本次培訓旨在讓專業(yè)教師在之后的教學中，能夠旁征博引更多意大利烹飪知識。

最后的工作坊，是由在華多年的意大利知名主廚為學生展示并傳授意大利烹飪的純正技術(shù)。主廚從大師視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini in brodo)，熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、折疊披薩 (calzone)， 近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質(zhì)以及意式烹飪的原理和過程。

從針對學生的線上大師課程，到線下工作坊，再到針對教師的培訓，意大利烹飪教育項目真正做到了閉環(huán)設(shè)計，持續(xù)賦能中國烹飪院校相關(guān)師生。

然而，在去年 11 月舉辦完成浙江旅游職業(yè)學院線下工作坊后，疫情情勢驟變嚴峻，基于對于校園內(nèi)同學們的安全考量，意大利對外貿(mào)易委員會最終決定將剩下 4 所院校的線下工作坊改為線上直播形式。

意大利對外貿(mào)易委員會希望在不改變課程內(nèi)容的情況下，盡可能通過網(wǎng)絡(luò)將意大利美食的精髓傳遞給屏幕另一頭的同學們。意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處首席代表暨中國區(qū)以及蒙古國總協(xié)調(diào)官布魯諾通過視頻為師生們給予鼓勵，他說道："在中國市場推廣意大利美食文化，一直是意大利對外貿(mào)易委員會的責任。意大利駐華使領(lǐng)館與意大利對外貿(mào)易委員會將不遺余力地繼續(xù)推廣意大利烹飪教育項目，項目也將豐富大家參與國際烹飪培訓活動的經(jīng)驗。"

意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶表示："我們這次意大利烹飪教育項目的首要目的，是給大家展示最好最棒的意大利食材和烹飪藝術(shù)。今年因為特殊的原因，我們以 phygital （線上線下相結(jié)合）的方式見面，感謝技術(shù)的發(fā)展，讓我們身居異地也可以像家人一樣圍坐在桌邊一起就餐。"

本次項目，結(jié)合線上線下的數(shù)據(jù)，共有 1374 位相關(guān)專業(yè)同學學習了大師視頻課程，其中 631 位同學獲得了考核優(yōu)秀證書；意大利美食文化講堂共覆蓋了 878 位同學；而得益于線上直播，參與了工作坊的同學達到了 782 位，為去年人數(shù)的 3 倍之多。

不論是在線下工作坊，還是線上直播互動過程中，我們都充分感受到了中國烹飪學子對于正宗意大利美食與食材知識的求知若渴。也正如意大利駐滬總領(lǐng)館商務(wù)領(lǐng)事艾珊所說："推廣意大利美食和農(nóng)業(yè)食品是我們的一個優(yōu)先任務(wù)。意大利食品不僅是我們對外出口的重中之重，也是推廣意大利生活方式的關(guān)鍵之一。而在中國推廣意大利美食則更顯重要，因為中國同與意大利一樣有著幾千年的美食文化，并深深扎根于各個地區(qū)的歷史中。我們非常高興能夠與年輕一代的中國烹飪學生分享這樣的價值傳承。"

"意大利烹飪教育項目"在完成第二年的落地后，共計覆蓋全國頂尖烹飪院校 12 所，版圖從哈爾濱到桂林，給相關(guān)專業(yè)的學生與教師帶來了切實的意大利美食知識的提升，正如意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處副代表秦佳女士所期寄的："你們將成為我們在中國最好的意大利美食大使！"