上海2025年11月13日 /美通社/ -- 立冬過后寒意漸濃，不少人習(xí)慣通過"貼冬膘"來抵御寒冷。然而，在現(xiàn)代人普遍能量過剩的背景下，盲目進(jìn)補(bǔ)不僅難以達(dá)到預(yù)期效果，還可能帶來額外的健康負(fù)擔(dān)。如何在秋冬科學(xué)選擇食材，成為有效進(jìn)補(bǔ)的關(guān)鍵。為此，加州巴旦木協(xié)會攜手專業(yè)健康生活方式平臺丁香醫(yī)生，共同推出"好脂肪 vs 壞脂肪"日常食物科普視頻，特邀三甲醫(yī)院心血管副主任醫(yī)師呂醫(yī)生，深入解析脂肪攝入的科學(xué)原則，為秋冬進(jìn)補(bǔ)提供新思路——每天一把巴旦木。加州巴旦木富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì)和維生素，可謂是秋冬科學(xué)進(jìn)補(bǔ)的理想之選。

好脂肪，提供貼"心"守護(hù)

傳統(tǒng)"貼冬膘"常陷入高飽和脂肪食物的誤區(qū)，如過多攝入動物脂肪。長期過量攝入飽和脂肪或反式脂肪，可能增加心血管和肥胖等健康風(fēng)險。對此，呂醫(yī)生在視頻中明確指出："好脂肪，通常指的是不飽和脂肪。大量研究表明，食物當(dāng)中的不飽和脂肪有助于降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。堅果正是這類脂肪的優(yōu)質(zhì)來源之一。"

《營養(yǎng)學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀》中的一項研究也佐證了這一觀點(diǎn)^[1]：每份（約28克）巴旦木含11克不飽和脂肪。用不飽和脂肪替代部分飽和脂肪，有助于改善心臟健康。在日常飲食之外，秋冬不妨每天加一把加州巴旦木，為身體持續(xù)提供貼"心"守護(hù)。

高密度，補(bǔ)在"質(zhì)"不在"量"

現(xiàn)代進(jìn)補(bǔ)應(yīng)更注重食物的營養(yǎng)密度，而非單純增加攝入量。部分人群的秋冬飲食結(jié)構(gòu)單一、偏重肉類，忽視膳食多樣性。在日常飲食中，除了增加蔬果的攝入，還有一類《中國居民膳食指南》推薦的、卻常被忽略的"寶藏食物"——堅果。其中，加州巴旦木以其豐富的營養(yǎng)構(gòu)成，為冬季進(jìn)補(bǔ)提供了新選擇。

美國農(nóng)業(yè)部研究數(shù)據(jù)顯示^[2]，每100克加州巴旦木含有約20克蛋白質(zhì)、約26毫克的維生素E、豐富的不飽和脂肪酸以及其他多元營養(yǎng)素，包括鎂、鉀、鈣、煙酸和核黃素等。這一復(fù)合營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，有助于彌補(bǔ)秋冬飲食中易缺失的微量元素。不僅如此，加州巴旦木的口感酥脆，放入小鐵盒中便于隨身攜帶，無論是作為早餐或下午茶的加餐，還是運(yùn)動前后的能量補(bǔ)給，隨時隨地來幾顆，即可輕松實現(xiàn)"質(zhì)優(yōu)量精"的進(jìn)補(bǔ)目標(biāo)。

好輕盈，暢享美味無負(fù)擔(dān)

秋冬進(jìn)補(bǔ)采用大魚大肉的飲食模式容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，甚至引發(fā)胃脹、胃痛等不適。日常飲食中適當(dāng)補(bǔ)充膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群、維持代謝平衡，為腸道健康提供溫和支持。呂醫(yī)生特別指出："（加州巴旦木）跟其他堅果相比，它的膳食纖維的含量尤其高。而且它飽腹感比較強(qiáng)，很適合作為大家的代餐堅果，也有利于控制整體的熱量攝入。"

英國利茲大學(xué)的一項小樣本量研究進(jìn)一步驗證了這一觀點(diǎn)^[3]: 相較于攝入同等熱量的零食，在上午10點(diǎn)左右食用加州巴旦木（單次攝入量為0.9克/公斤體重），不僅能夠抑制兩餐之間的饑餓感，更降低了受試者對其他高能量食品的渴望，并擁有更高的飽腹感。隨手來幾顆加州巴旦木，滿足味蕾享受與營養(yǎng)攝入雙重需求的同時，避免攝入多余的熱量。

這個秋冬，不妨從每天一把加州巴旦木開始，用科學(xué)方式為健康"加餐"，解鎖光彩輕盈好狀態(tài)。